Vacanze del gusto in Toscana

Più in alto la fascia del castagneto da vita ad una produzione di castagne di altissima qualità.

Le varietà più importanti sono il Cecio, Il Marrone e la Bastarda Rossa e fanno parte della denominazione di qualità IGP Castagna del Monte Amiata.

Attraversare il castagneto nel periodo della produzione ha veramente un tono di magia.

Gli incredibili colori, i profumi del bosco, e le bellissime castagne che ricoprono il terreno.

Ma questo è anche il regno dei funghi, che con varietà diverse raggiungono la vetta della montagna.

Il signore è senz’altro il porcino.  Sull’Amiata ne troviamo quattro diverse varietà: boletus edulis, il fungo dei faggi, boletus aereus, pinucula e reticulatus che invece troviamo nel castagneto e nella macchia.

Oltre a questi una un’infinità di altre tipologie quale le giallarello, cucchi, pinaroli, famigliole, ecc…. da cui prende vita uno dei piatti più importanti del territorio, la zuppa di funghi.

Da oramai molti anni sta dando grande prova di se anche la produzione di birra artigianale.

Varietà di birra che fanno forza sul alcune produzioni tipiche:

La Bastarda Rossa e Bastarda doppia,  birre prodotte con le castagne IGP del Monte Amiata, Crocus con i pistilli dello Zafferano di Maremma.

E poi Contessa, Cinabro, Drago della Selva, tutti nomi che hanno un significato particolare per il territorio.

Numerosi sono anche gli apicultori che si trovano sul territorio.

Ovviamente qui è il miele di castagno che la produzione più caratteristica.

Di grande interesse anche le erbe officinali.

L’Amiata è un vulcano estinto che si trova a 50km dal mare. Condizioni climatiche particolari abbinate a terreni particolarmente ricchi, danno vita ad una produzione di erbe del sottobosco vastissima che terminano nella produzione di di macerati alcolici. Prodotti a bassa gradazione, da fin pasto o da meditazione.